Aggiornamento haccp per cantine e vinerie: il manuale completo per garantire la sicurezza alimentare nella produzione e conservazione dei vini

Il settore delle cantine e delle vinerie è caratterizzato da una grande varietà di processi, dalla coltivazione delle uve alla fermentazione, dall'invecchiamento alla conservazione del prodotto finito. Per garantire la sicurezza alimentare e rispettare le normative vigenti, è fondamentale avere un sistema di autocontrollo basato sulle linee guida dell'Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Questo manuale di aggiornamento HACCP per cantine e vinerie fornisce tutte le informazioni necessarie per implementare correttamente il sistema di gestione della sicurezza alimentare. Dalla valutazione dei potenziali rischi all'identificazione dei punti critici di controllo, passando per la definizione delle misure preventive e correttive da adottare in caso di emergenza, ogni fase viene analizzata nel dettaglio. Inoltre, il manuale include anche le ultime novità normative riguardanti l'etichettatura dei vini, i requisiti igienico sanitari degli impianti e l'utilizzo corretto degli additivi enologici. Grazie a questo strumento pratico ed esaustivo, le cantine e le vinerie potranno assicurarsi che la produzione dei loro pregiati vini avvenga nel pieno rispetto della qualità e della sicurezza alimentare.